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L'exploitation familiale possède une particularité bien à elle: deux alpages avec une exposition opposée Nord / Sud.

Même si l’altimètre indique 1740 mètres, le côté Nord de Bonavau permet de conserver une herbe tendre de taille moyenne. Cette alternance, avec le côté Sud Est des Bochasses, garantit une qualité du lait tout au long des 4 mois.
Il est aussi un des rares à posséder une salle de traite mécanique qui offre une réduction de stress aux bêtes, un confort de travail et une amélioration de l’hygiène de manière générale.
Avec ses 2 chaudières en cuivre, le troupeau de 45 et l’achat de lait du voisin, 11 tonnes de fromages sont produits annuellement. Comme dans un bon restaurant, c’est un plaisir de lire la carte des produits proposés: 

  • Assortiment de tommes
  • Fromage à raclette du Valais AOP: Dents du Midi 10
  • Sérac nature,fumé
  • Mélange pour fondue avec un autre célèbre fromage: l’Etivaz AOP

La fabrication de fromage a débuté en 1966 par la famille (Claudy et Lucienne, parents de Joël). De nos jours, la famille de Joël peut compter sur 2 aides, logeant sur place, pour les 4 mois de fabrication à l’alpage.